Подготовка поваров

Программа курса "Подготовка поваров":

В современном мире идет стремительное развитие бизнеса в сфере общепита, открывается множества кафе и ресторанов, и если вы любите готовить и мечтаете, чтобы это стало вашей профессией, то вы всегда будете востребованы на рынке труда, имея высокий заработок и стабильность.

УЦ «ПЗ» предлагает обучение по курсу «Поварское дело»

С минимальными затратами и в короткие сроки, мастера-технологи кулинарного искусства помогут нашим слушателям на практике освоить технологии приготовления блюд Европейской кухни.

Наши преподаватели:
  • имеют огромный опыт преподаватель деятельности,
  • применяют современные методы обучения,
  • являются лучшими специалистами в области общественного питания.
На занятиях по «Поварскому делу» в дружелюбной, комфортной обстановке полностью раскрывается потенциал наших учеников. И вы действительно станете классным поваром. И вот почему.
  • Мы научим вас готовить десятки вкуснейших блюд из мяса, рыбы, птицы.
  • Вы самостоятельно будете делать соусы, варить супы, каши и готовить различные гарниры из овощей.
  • Вы узнаете секреты национальной кухни, поймете, что такое здоровая и полезная пища.
  • Вас ждет масса практических занятий.
  • Вы приобщитесь к искусству, имя которому — поварское дело.
Рестораны и кафе города Казани ждут выпускников курса «Поварское дело», оставляя в Учебном центре «Планета Знаний» свои вакансии.

Вот почему обучение на повара в Казани, в нашем учебном центре — это настоящая путевка в жизнь.


1. Задачи и содержание профессиональной деятельности
1.1. Назначение профессии
1.2. Квалификационная характеристика
1.3. Общая характеристика трудового места. Основные средства и орудия труда
1.4. Требования профессии к специалисту, медицинские противопоказания
1.5. Личная гигиена повара, медицинская книжка
1.6. Задачи курса (профессиональной кулинарии)
2. Обработка овощей, плодов, грибов
2.1. Обработка клубнеплодов, нарезка всеми видами
2.2. Обработка корнеплодов, нарезка всеми видами
2.3. Обработка плодовых и капустных овощей
2.4. Обработка грибов, соленых огурцов
3. Обработка рыбы и нерыбных продуктов моря
3.1. Обработка чешуйчатой и бесчешуйчатой рыбы
3.2. Приготовление полуфабрикатов из рыбы
3.3. Обработка нерыбных продуктов
3.4. Обработка и использование рыбных пищевых отходов
3.5. Приготовление рыбной котлетной массы и полуфабрикатов из неё
4. Обработка мяса
4.1. Первичная обработка мяса, оборудование мясного цеха
4.2. Разруб и обвалка передней и задней четверти говядины
4.3. Разруб и обвалка баранины и свинины
4.4. Ассортимент полуфабрикатов из говядины, баранины, свинины(крупнокусковые, порционные и мелкокусковые)
4.5. Приготовление натуральной рубки и полуфабрикатов из нее
4.6. Приготовление котлетной массы с большим и малым содержанием хлеба и полуфабрикатов из нее
4.7. Обработка кур и полуфабрикатов из них
4.8. Обработка субпродуктов, полуфабрикатов из них
4.9. Обработка поросят кроликов
4.10. Требования к качеству полуфабрикатов, сроки хранения
5. Тепловая обработка продуктов
5.1. Приемы тепловой обработки
5.2. Изменения происходящие при тепловой обработке
6. Супы
6.1. Классификация супов
6.2. Приготовление бульонов
6.3. Заправочные супы
6.4. Пюреобразные супы
6.5. Прозрачные супы
6.6. Молочные супы
6.7. Холодные супы
6.8. Сладкие супы
6.9. Требования к качеству и сроки хранения
7. Соусы
7.1. Значение соусов в питании, их квалификация
7.2. Организация работы соусного отделения горячего цеха
7.3. Горячие соусы
7.4. Яично - масленые соусы
7.5. Соусы на уксусе, растительном масле
7.6. Масляные смеси
7.7. Сладкие соусу
7.8. Требования к качеству, сроки хранения
8. Гарниры
8.1. Гарниры из вареных, жаренных, тушенных и запеченных овощей
8.2. Гарниры из круп, макаронных изделий, бобовых
8.3. Каши и изделия из них
9. Мясные горячие блюда
9.1. Отварные, жареные, запеченные и тушеные блюда
9.2. Блюда из котлетной массы
9.3. Блюда из субпродуктов
10. Рыбные горячи блюда
10.1. Отварные и припущенные блюда
10.2. Жаренные и тушеные блюда
10.3. Блюда из котлетной массы
11. Блюда из яиц и творога
11.1. Вареные, жареные и запеченные блюда из яиц
11.2. Холодные и горячие блюда из творога
12. Холодные блюда и закуски
12.1. Подготовка продуктов для холодных блюд
12.2. Бутерброды
12.3. Салаты, винегреты
12.4. Рыбные, мясные блюда и закуски
12.5. Горячие закуски
12.6. Требования к качеству, сроки хранения
13. Сладкие блюда и напитки
13.1. Подготовка сырья, посуды, инвентаря
13.2. Компоты
13.3. Кисели
13.4. Чай, кофе, какао
13.5. Горячие сладкие блюда
14. Тесто и изделия из него
14.1. Дрожжевое тесто: опарное и безопарное
14.2. Изделия из теста
14.3. Фарши
14.4. Тесто для блинов, оладий, блинчиков, лапши, пельменей
14.5. Песочное тесто и изделия из него
14.6. Сдобное пресно тесто
15. Национальная кухня
16. Зачет

Стоимость обучения: 10000 рублей.

График занятий: ежедневно или через день.

Время занятий:
утренние группы с 9-00 до 12-00;
дневные группы c 12-00 до 15-00, с 15-00 до 18-00
вечерние группы с 18-00 до 21-00.


Численность группы: 5-8 человек

Мини группы: 3 человека

Центр также проводит индивидуальное и корпоративное обучение.

После окончания курса "Подготовка поваров" выдается Свидетельство.

Тел: 293-44-10


ПОСМОТРЕТЬ РАБОТЫ

Особую благодарность выражаем мастеру своего дела, магу в кулинарии и просто хорошему человеку, нашему преподавателю – Абзаловой Зямиле Загферовне! Огромное Вам спасибо за Ваш талант, добрые слова, хорошее настроение, за опыт, мастерство, за «маленькиесекретики», которыми Вы делились с нами. Спасибо Вам за Ваш профессиональный подход, понимание, за дружественную атмосферу, и просто за тёплый приём. Желаю Вам дальнейшего процветания, здоровья, счастья, чтобы Вас окружали хорошие, добрые люди.